Шоколадно-апельсиновий десерт із заварним кремом
Вихід: 6-12 порцій (залежно від розміру ємностей).
Для заварного крему:
- 480 мл вершків 36-40% жирності,
- 120 мл молока,
- 180 г напівгіркого темного шоколаду, подрібнити,
- 6 яєчних жовтків,
- 75 г цукру.
Для збитих вершків:
- 240 мл вершків для збивання,
- 1 ст. л. цукру,
- 2 ч. л. апельсинового лікеру, опціонально.
Для апельсинового цукру:
- цедра від 1 апельсина сорту "Навел", потерти,
- 75 г цукру,
- морська сіль у пластівцях.
Заварний крем:
Розігріти молоко і вершки в сотейнику на середньому вогні. Довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Додати шоколад і збити до однорідної консистенції.
У великій мисці збити яєчні жовтки і цукор. Поступово долити вершкову масу, постійно збиваючи. Процідити в миску через дрібне сито. Дати охолонути 5 хв. Перелити в формочки або порційні ємності. Поставити у форму для випічки. Наповнити її окропом, щоб покрити стінки ємностей наполовину. Накрити фольгою і поставити в духовку. Випікати приблизно 50 хв., щоб крем застиг. Витягнути з водяної бані і зняти фольгу. Дати повністю охолонути. Накрити і поставити на ніч у холодильник.
Збиті вершки:
За допомогою міксера збити вершки. Додати цукор і лікер. Ретельно збити.
Апельсиновий цукор:
У невеликій мисці з'єднати цедру і цукор. Розтерти приготовану масу пальцями.
Десерт:
Посипати формочки з заварним кремом апельсиновим цукром. Зверху посередині викласти вершки. Посипати цукром і невеликою кількістю морської солі.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар