Спосіб приготування:
Фарш змішати з жовтком, молотим перцем, сіллю, панірувальними сухарями та сформувати галушки завбільшки з лісовий горіх. Нарізану кубиками ріпчасту цибулю пасерувати в жирі, підлити до нього бульйону та вина, заправити прянощами і варити протягом 3 хв. Бульйон перелити в керамічний горщик і тримати на плиті. Близько 2 хв. варити в бульйоні галушки.
Соус з копченим оселедцем:
2 ст. л. недрібно посіченого оселедця змішати з 1/2 ч. л. міцного бульйону, 2 ст. л. коньяку та 1/2 чашки майонезу.
Соус "угорський степ":
1 цибулину, 1/4 кореня фенхеля та 1/2 яблука нарізати дрібними кубиками. Додати 1 ст. л. з верхом цукру, 1/2 чашки виноградного оцту і тушкувати протягом 5 хв. Охолодити й перемішати з 1/2 чашки соусу "Кетчуп". Галушки на смак заправити молотим солодким перцем.
Примітка: до галушок подати на стіл соус, пікулі та довгий батон.
