Спосіб приготування:
Яблука обчистити, розрізати на 8 скибочок та вийняти осередок.
Обстругану ванільну паличку та 3 ст. л. цукру залити 1/2 чашки води, додати лимонний сік і довести сироп до кипіння. Покласти в сироп яблука і, закривши каструлю кришкою, дати їм просочитися.
Збити в густу піну білок, додавши до нього трішки солі. Не перестаючи збивати, тоненьким струмочком ввести 2 ст. л. з верхом цукру-піску.
Жовток розтерти із сиром, борошном, розпушувачем та лимонною цедрою, викласти масу поверх білкової піни і все обережно перемішати.
На сковороді з тефлоновим покриттям розтопити трішки жиру, спекти на ньому 4 млинці і подати до столу з теплим яблучним компотом.
Примітка: розпушувач можна замінити харчовою содою, погашеною оцтом.