cookinzone Распечатать


Блины с яблоками, маскарпоне и черничным соусом

Блины с яблоками, маскарпоне и черничным соусом
Ингредиенты:

Выход: 6 порций, каждая по 566 ккал.
Время приготовления: 1 час.

Для теста:

  • 140 г муки,
  • 200 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 25 г сливочного масла, растопить, плюс еще немного масла.


Для начинки:

  • 250 г маскарпоне,
  • 1 ч. л. ванильного экстракта,
  • 3 ст. л. сахара, плюс еще немного сахара,
  • 1 яичный желток,
  • 50 г сливочного масла,
  • 6 небольших яблок, почистить, удалить сердцевину и порезать на 8 ломтиков,
  • 200 г черники,
  • 1/2 ч. л. молотой корицы.


Для соуса:

  • 200 г черники,
  • 3 ст. л. сахара,
  • свежеотжатый лимонный сок.
Способ приготовления:

Блины:
Просеять муку и щепотку соли в миску среднего размера. Сделать посередине углубление. Смешать молоко и 100 мл воды. Выбить яйца в углубление и начать месить тесто. Постепенно доливать молоко с водой, постоянно взбивая, пока образуется однородное тесто. Дать настоятся 30 мин. Затем добавить растопленное сливочное масло и взбить. 

Разогреть сковороду на среднем огне и смазать небольшим количеством сливочного масла. Добавить примерно 2 ст. л. теста и равномерно распределить. Готовить примерно 45 сек. Перевернуть и готовить еще 30 сек. Переложить на тарелку между слоев пергаментной бумаги.

Начинка:
Тщательно взбить маскарпоне, ваниль, 1 ст. л. сахара и желток. Растопить половину сливочного масла в большой сковороде. Добавить половину яблок и половину оставшегося сахара. Готовить, пока яблоки станут мягкими и начнут карамелизироватся. Переложить их на тарелку и приготовить вторую половину яблок таким же образом. Затем добавить в сковороду чернику и готовить 1-2 мин. Переложить в отдельную миску и добавить половину ягод к яблокам. 

Соус:
Поместить все ингредиенты для соуса в сотейник. Долить 75 мл воды и готовить на небольшом огне, пока ягоды начнут лопаться. Процедить соус через мелкое нейлоновое сито. Попробовать и при необходимости добавить еще сахар или лимонный сок. Добавить вторую половину ягод. Перелить соус в кувшин.

Десерт:
Разогреть духовку до 180°C с решеткой посередине. Переложить блины на рабочую поверхность и распределить приготовленную начинку посередине каждого блина. Сверху поместить яблочно-ягодную массу и аккуратно завернуть края. Переложить в жаропрочную форму швом виз. Посыпать сахаром и молотой корицей. Выпекать 10-15 мин., или пока начинка хорошо прогреется. Подавать с соусом.  




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius