cookinzone Распечатать


Блинный торт с шоколадом и миндалем

Блинный торт с шоколадом и миндалем
Ингредиенты:

Выход: 6-8 порций, каждая по 775 ккал.
Время приготовления: 1 час.

Для основы:

  • тесто для блинов,
  • растительное масло,
  • 100 г сахара,
  • 100 г миндаля, бланшировать,
  • 1/2 ч. л. морской соли хлопьями.


Для шоколадного соуса:

  • 250 г темного шоколада, измельчить,
  • 50 г сливочного масла,
  • 175 мл молока,
  • 125 мл сливок 48% жирности,
  • 2 ст. л. бренди или темного рома,
  • 50 г светлого сахара мусковадо,
  • взбитые сливки.
Способ приготовления:

Основа:
Пожарить блины по классическому рецепту. Слегка смазать противень растительным маслом. Пересыпать сахар в сотейник среднего размера. Добавить 2-3 ст. л. воды. Поставить на средне-низкий огонь, чтоб сахар медленно растворился. Довести до кипения и готовить, пока образуется сироп карамельного оттенка. Быстро добавить бланшированный миндаль и соль в сковороду и готовить 30 сек.-1 мин., чтоб миндаль поджарился, а карамель стала более насыщенной. Переложить миндальное пралине на приготовленный противень. Дать полностью остыть. Поломать на кусочки и перемолоть в кухонном комбайне (консистенция не должна быть однородной).

Шоколадный соус:
Соединить все ингредиенты в жаропрочной миске и поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, до однородной консистенции. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Торт:
Разогреть духовку до 180°C с решеткой посередине. Положить один блин на дно формы для выпечки со съемным дном диаметром 20 см. Смазать 1 ст. л. шоколадного соуса. Посыпать миндальным пралине и накрыть вторым блином. Продолжать, пока будет использовано 12 блинов. Накрыть фольгой и выпекать примерно 20 мин.

Разогреть оставшийся шоколадный соус. Порезать торт порционными ломтиками. Полить шоколадным соусом. Подавать со взбитыми сливками.     




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius