Спосіб приготування:
Пюре з пастернаку:
У сотейнику середнього розміру розігріти олію на середньому вогні. Додати пастернак і обсмажувати, поки він не стане прозорим, але не коричневим, приблизно 5 хв. Долити бульйон, довести до кипіння на великому вогні. Зменшити вогонь до середнього і варити без кришки, поки пастернак не стане м'яким, а бульйон не увариться приблизно на половину, близько 35 хв.
Перенести усе в блендер і зробити однорідне пюре. Якщо пюре вийде дуже густим додати трохи бульйону. Перенести в миску і поперчити. Пюре може стояти при кімнатній температурі біля 2-х годин.
Бланшовані коренеплоди:
Середній сотейник з підсоленою водою довести до кипіння, додати коренеплоди, і варити при повільному кипінні доки вони не стануть трішки м'якими, приблизно 5 хв. Злити воду. Перенести овочі в миску з крижаною водою і дати постояти 10 хв. Злити воду. Коренеплоди можуть стояти при кімнатній температурі біля 2-х годин.
Рис:
У середньому сотейнику змішати воду, рис і сіль і довести до кипіння на великому вогні. Збавити вогонь до маленького, накрити сотейник кришкою і готувати рис до готовності, приблизно 15 хв. Злити воду що залишилася. Рис може стояти при кімнатній температурі біля 2-х годин.
Змішати рис і бульйон у великому сотейнику з товстим дном і довести до слабкого кипіння. Додати пюре з пастернаку і помішувати доки воно не прогріється. Додати бланшовані коренеплоди і готувати ще 2 хв. Посолити і поперчити. Викласти в тарілки і подати до столу.