cookinzone Роздрукувати


Кремовий рис з пастернаком і коренеплодами

Кремовий рис з пастернаком і коренеплодами
Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій

Пюре з пастернаку:

  • 1 ст. л. олії,
  • 230 г почищеного пастернаку і порізаного 1,5 см кубиками,
  • 500 мл овочевого бульйону,
  • мелений перець.


Бланшовані коренеплоди:

  • 250 г моркви порізаної 0,75 см кубиками,
  • 250 г пастернаку порізаного 0,75 см кубиками,
  • 250 г брукви порізаної 0,75 см кубиками.


Рис:

  • 600 мл води,
  • 300 мл рису басматі,
  • 3/4 ч. л. солі,
  • 300 мл овочевого бульйону.

 

Спосіб приготування:

Пюре з пастернаку:
У сотейнику середнього розміру розігріти олію на середньому вогні. Додати пастернак і обсмажувати, поки він не стане прозорим, але не коричневим, приблизно 5 хв. Долити бульйон, довести до кипіння на великому вогні. Зменшити вогонь до середнього і варити без кришки, поки пастернак не стане м'яким, а бульйон не увариться приблизно на половину, близько 35 хв.

Перенести усе в блендер і зробити однорідне пюре. Якщо пюре вийде дуже густим додати трохи бульйону. Перенести в миску і поперчити. Пюре може стояти при кімнатній температурі біля 2-х годин.

Бланшовані коренеплоди:
Середній сотейник з підсоленою водою довести до кипіння, додати коренеплоди, і варити при повільному кипінні доки вони не стануть трішки м'якими, приблизно 5 хв. Злити воду. Перенести овочі в миску з крижаною водою і дати постояти 10 хв. Злити воду. Коренеплоди можуть стояти при кімнатній температурі біля 2-х годин.

Рис:
У середньому сотейнику змішати воду, рис і сіль і довести до кипіння на великому вогні. Збавити вогонь до маленького, накрити сотейник кришкою і готувати рис до готовності, приблизно 15 хв. Злити воду що залишилася. Рис може стояти при кімнатній температурі біля 2-х годин.

Змішати рис і бульйон у великому сотейнику з товстим дном і довести до слабкого кипіння. Додати пюре з пастернаку і помішувати доки воно не прогріється. Додати бланшовані коренеплоди і готувати ще 2 хв. Посолити і поперчити. Викласти в тарілки і подати до столу.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius