Пісна юшка з коріандром

Спосіб приготування:

Почистити цибулю та розрізати її на чотири частини. Почистити часник та розрізати його наполовину. Дрібно насікти. Порізати вугра на смужки товщиною в 1 сантиметр.

Покласти в каструлю шматочок шкіри свині, цибулю, часник, трошки води та варити на маленькому вогні приблизно 10 хв. Додати шматочки вугра, розмарин та коріандр.

Додати 2 літри води та довести до кипіння. Посолити та залишити варитися ще на 30 хв. Вийняти рибу, розмарин та свинячу шкіру.

Зняти з риби шкіру та викинути, рибу додати в юшку. Також додати листочки свіжого коріандру, довести до кипіння та зняти з вогню.

Подавати у декоративній супниці.