выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Камбоджийские роллы с начинкой

Ингредиенты:

Выход: 8-10 шт.

Для креветок:

  • 500 мл кипятка,
  • кожура от 2 манго, помыть,
  • 1 лайм, порезать ломтиками по 6-7 мм,
  • 1/2 головки лука, порезать ломтиками по 1-1 1/2 см,
  • 1 ч. л. морской или крупнозернистой соли,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 8 сушеных перцев халапеньо, поломать пальцами,
  • 250 г сырых креветок (31-40 шт.), почистить и удалить черную жилку,
  • ледяная вода, перелить в миску.


Для роллов и соуса:

  • 1/4 упаковки рисовой лапши май-фун,
  • 500 мл кипятка,
  • 1 манго, почистить и порезать кубиками по 6-7 мм,
  • 6 перышек молодого лука-резанца, порезать ломтиками по 6-7 мм,
  • 1/2 огурца, почистить, разрезать пополам, удалить семена, порезать ломтиками длиной 2,5 см,
  • сок от 1 лайма,
  • 1 ч. л. острой пасты чили,
  • креветки, охладить, срезать хвосты, мясо крупно порезать,
  • 8 рисовых оберток,
  • 16 веточек кинзы, длиной примерно 7,5 см,
  • 1 манго, удалить косточку,
  • 2 ст. л. кунжутного масла,
  • цедра и сок от 1 лайма,
  • 2 ст. л. рыбного соуса,
  • 2 ст. л. соевого соуса.

Способ приготовления:

Креветки:
В кастрюле из нержавеющей стали довести до кипения все ингредиенты кроме ледяной воды и креветок. Добавить креветки и сделать средний огонь. Варить креветки, пока они обретут розовый оттенок снаружи, но будут немного сероватыми внутри. Они дойдут до готовности. Слить воду и переложить креветки в миску с ледяной водой. Дать полностью остыть.

Роллы: 
Пересыпать рисовую лапшу в жаропрочную миску и залить кипятком. Оставить на 3-5 мин., согласно инструкции производителя.

В миске перемешать манго, огурец, лук. Процедить май-фун, прижимая к ситечку, отжимая лишнюю влагу. Переложить на разделочную доску и крупно порезать. Добавить в миску, добавить лаймовый сок и 1/2 ч. л. пасты чили и перемешать.

По очереди приготовить роллы. Погрузить один рисовый вкладыш в горячую воду (набрать горячую воду из-под крана в форму для выпечки диаметром 22,5 см, до уровня в 6-7 мм) и оставить примерно на 15 сек. Аккуратно переложить на рабочую поверхность (желательно деревянную). Посредине поместить две веточки кинзы и 3 ст. л. начинки, оставляя место по краям. Завернуть роллы и выложить их на сервировочную тарелку швом вниз. Сформировать остальные роллы. Перед подачей разрезать каждый ролл пополам по диагонали. Подавать с соусом.    

Соус:
Перемолоть все остальные ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до однородной консистенции. Попробовать и при необходимости еще приправить.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.