Овощные роллы с арахисово-лаймовым соусом
Выход: 8 роллов.
Для роллов:
- 8 рисовых оберток для роллов диаметром 22 см,
- 8 больших листьев салата-латук, срезать толстые края, разорвать пополам,
- 4 пера лука-резанца или молодого зеленого лука, срезать края, разрезать пополам и порезать вдоль тонкой соломкой,
- 2 большие моркови, почистить и порезать соломкой,
- 1 большой красный болгарский перец или 4 красных перца чили (халапеньо), срезать основу, удалить семена и порезать соломкой,
- 1 тепличный огурец, удалить семена, порезать соломкой,
- 1 большой пучок листьев кинзы с тонкими стеблями,
- 1 большой пучок листьев мяты,
- 16 креветок среднего размера, отварить, почистить, разрезать вдоль пополам (опционально).
Для арахисово-лаймового соуса:
- 2 зубчика чеснока, измельчить,
- 60 мл свежеотжатого лаймового сока,
- 2 ст. л. соевого соуса или тамари,
- 1 ст. л. воды,
- 15 г арахисового масла, размягчить,
- 1 ст. л. коричневого сахара,
- 1 ст. л. острого соуса (шрирача),
- 1 ст. л. свежих листьев кинзы, измельчить.
Роллы:
Перелить теплую воду в широкую миску. Погрузить одну рисовую обертку примерно на 5 секунд, чтоб она стала мягкой. Вытащить и поместить на пластмассовую поверхность. Оставить на 30 секунд, чтоб впиталась вода. Выложить две половинки листочка салата на нижнюю половинку обертки. Затем выложить зеленый лук, морковь, болгарский перец, огурец, кинзу и мяту. Аккуратно накрыть второй половинкой рисовой обертки, чтоб немного придавить начинку. Затем выложить четыре половинки креветок вдоль и завернуть ролл.
Переложить готовые роллы в тарелку швом вниз и накрыть влажным полотенцем. Можно приготовить максимум за 4 часа до подачи к столу. Хранить в холодильнике, накрыв влажными бумажными полотенцами и кухонной пленкой. Перед подачей разрезать пополам или на 4 части. Подавать с соусом.
Соус:
В небольшой миске взбить все ингредиенты кроме кинзы. Попробовать и приправить по вкусу. Можно добавить 1 ст. л. воды. Поставить в холодильник. Перед использованием добавить кинзу.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий