Тушковані овочі з турецьким горохом
Вихід: 4 порції, кожна по 465 ккал
Час приготування: 55 хв.
- 2 ч. л. оливкової олії,
- 2 великих цибулини, порізаних на шматочки середнього розміру,
- 4 почавлених зубчика часнику,
- 1 картопля, почищена та порізана на маленькі шматочки,
- 2 червоних болгарські перці, порізані на шматочки середнього розміру,
- 2 кабачки, порізаних на шматочки середнього розміру,
- 2 морквини, тонко порізані,
- 1 ч. л. імбиру,
- 1 ч. л. паприки,
- 3/4 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. чорного перцю,
- 360 мл знежиреного курячого або овочевого бульйону,
- 300 г кускусу,
- 500 мл кип’яченої води,
- 1/2 ч. л. потертої лимонної цедри,
- 600 г турецького гороху,
- 80 г посіченої свіжої кіндзи чи петрушки,
- 2 ст. л. свіжого лимонного соку.
На сковороді розігрійте олію на помірному вогні. Смажте цибулю та часник, помішуючи, приблизно 5 хв. Додайте картоплю та болгарський перець, накрийте кришкою та смажте ще 7 хв., доки перець не стане м’яким.
Додайте моркву та кабачки. Посипте імбирем та паприкою, 1/2 ч. л. солі та чорним перцем. Накрийте знову та готуйте ще 7 хв., доки кабачки та морква не стануть золотистими. Додайте бульйон та готуйте без кришки ще 5 хв., доки овочі не стануть м’яким.
У мисці змішайте кускус, воду та лимонну цедру та решту солі. Добре перемішайте, накрийте, та дайте настоятися приблизно 5 хв.
Перенесіть 240 г овочевої маси до кухонного комбайну та зробіть пюре. Перенесіть пюре назад до основної овочевої маси. Додайте горох, кіндзу та лимонний сік та готуйте ще 3 хв. Викладіть зверху кускус, розділіть по тарілкам та подавайте.
Примітка: із залишків рагу можна зробити суп, додавши бульйон.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар