Спосіб приготування:
Квасолю покласти у посудину і залити холодною водою. Залишити її на мінімум на 8 годин.
У каструлю налити води, покласти туди квасолю. Дати закипіти і варити на слабкому вогні приблизно 1 год., поки вона не буде легко проколюватися вилкою. Зцідити воду і відкласти в сторону.
Розігріти олію на сковороді, обсмажити цибулю на середньому вогні 2 хв., додати гриби смажити на великому вогні 5 хв. Потім додати моркву і накривши кришкою тушкувати на середньому вогні 3 хв. Посолити, поперчити і додавши квасолю тушкувати ще 5 хв.
Розкласти на тарілки та подати до столу з свіжим французьким, або італійським хлібом.
Примітка: свіжу квасолю можна замінити консервованою, тоді слід брати 250 г квасолі без жодних приправ.