Гарбузовий суп з кокосовим молоком і лаймом
- 1 гарбуз (приблизно 1 кг), почистити і грубо порізати,
- 15 г вершкового масла, розтопити,
- 4 ст. л. оливкової олії,
- 1 головка червоної цибулі, почистити і грубо порізати,
- 4 гілочки чебрецю,
- 1 л 400 мл консервованого кокосового молока,
- 480 мл овочевого бульйону,
- 3 ст. л. лаймового соку,
- 1 ст. л. копченої паприки,
- морська сіль,
- перець.
Розігріти духовку до 200°С. Витягнути гарбузове насіння і промити його у друшляку. Просушити і викласти у форму для випічки, попередньо скропивши її розтопленим вершковим маслом. Поставити в духовку приблизно на 12 хв., або поки насіння підрум'яняться.
Розігріти половину оливкової олії у великій каструлі. Додати цибулю і чебрець. Готувати 5 хв., або поки цибуля стане м'якою. Додати гарбуз і готувати ще 10 хв., часто помішуючи. Долити кокосове молоко, 2 ст. л. лаймового соку і овочевий бульйон. Додати копчену паприку і приправити за смаком. Довести до кипіння і зменшити вогонь до середньо-низького. Варити 10 хв. Перемолоти за допомогою блендера до однорідної консистенції. Приправити за смаком.
Перелити суп в сервірувальні тарілки. Прикрасити гарбузовим насінням, паприкою і лаймовим соком. Скропити оливковою олією.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар