выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Ризотто со сквошем

Ингредиенты:

Выход: 2 порции, каждая по 864 ккал.
Время приготовления: 55 мин.

  • 1 сквош,
  • 60 мл оливкового масла,
  • 600 мл овощного бульона,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 маленькая головка лука, измельчить,
  • 1 стебло сельдерея, измельчить,
  • 2 зубчика чеснока, подавить,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 ч. л. свежих листьев тимьяна,
  • 140 г риса для ризотто,
  • 100 мл белого вина,
  • 50 г пармезана, потереть на мелкой терке.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°C. Почистить сквош и вырезать мякоть, которая содержит семена. Порезать сквош кубиками по 2 см. Перемешать в 30 мл оливкового масла. Приправить и выпекать в духовке примерно 30 мин., постоянно помешивая, пока кубики сквоша подрумянятся и будут мягкими.

Часть мякоти с семенами разрезать пополам и аккуратно вытащить ложкой семена. Семена можно запечь в духовке и использовать, например, для салатов. Оставшуюся мякоть порезать кусочками по 2 см. В небольшой кастрюле разогреть овощной бульон и поместить туда сквош. Готовить на небольшом огне.

Разогреть сковороду среднего размера на небольшом огне. Добавить 30 мл оливкового масла, половину сливочного масла и лук. Накрыть и готовить 3 мин., пока лук станет прозрачным. Добавить сельдерей, чеснок, лавровый лист, тимьян и немного свежепомолотого черного перца. Накрыть и готовить еще 2 мин. Немного увеличить огонь и добавить рис. Готовить, помешивая и не накрывая крышкой, примерно 5 мин.

Увеличить огонь и долить вино. Готовить, пока оно испарится. Убавить огонь. Начать доливать бульон. Бульон нужно доливать порциями, аккуратно помешивая. До последнего добавления бульона нужно примерно 15 мин. Сквош, который варился в бульоне, помять и добавить в ризотто. Перемешать.

Снять с огня. Добавить оставшееся сливочное масло и большую часть пармезана. Накрыть крышкой и оставить на 2 мин. Перемешать и попробовать. Приправить по вкусу. Переложить в сервировочные тарелки. Посыпать запеченным сквошем и пармезаном.     

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.