выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Равиоли со сквошем и карамелизированным луком

Ингредиенты:

Выход: 30 шт.

  • 350 мл пюре из сквоша,
  • 2 ст. л. листьев шалфея, измельчить,
  • 65 г кукурузы, опционально,
  • 25 г пармезана, потереть,
  • 25 г чеддера, потереть,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. черного молотого перца крупного помола,
  • 1 ч. л. красного перца чили хлопьями,
  • тесто (как для яичной пасты),
  • 2 большие головки лука, карамелизировать,
  • сливочное или оливковое масло.

Способ приготовления:

Пюре:
Для приготовления тыквенного пюре нужно разогреть духовку до 230°C. Разрезать сквош весом 1-1,4 кг пополам. Вытащить семена. Поместить половинки сквоша на противень разрезанной стороной вниз. Накрыть фольгой и выпекать примерно 30 мин., пока сквош будет мягким. Вытащить из духовки и дать остыть. Мякоть сквоша перемолоть с помощью кухонного комбайна.  

Карамелизированный лук:
Почистить лук и разрезать пополам. Порезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Поставить большой сотейник с толстым дном и стенками на средне-низкий огонь. Разогреть 1 ст. л. оливкового масла или растопить 15 г сливочного масла. Добавить лук и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли. Перемешать и накрыть сотейник крышкой. Помешивать каждые 5-10 мин., пока лук станет мягким и подрумянится. В общей сложности, для приготовления лука понадобится 35-40 мин. Снять с огня и переложить лук из сотейника (сотейник не мыть).

Равиоли:
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в большой, максимально тонкий прямоугольник (1,5-2 мм). Разрезать прямоугольник пополам. На одной половине выложить начинку (по 1 ст. л.) на достаточном расстоянии друг от друга. Вокруг смазать водой, чтоб тесто было более послушным. Аккуратно накрыть второй половиной теста. Придавить края, формируя равиоли, и вырезать их с помощью ножа. Сделать фигурные края, используя вилку. Остатки теста можно раскатать еще раз и сформировать равиоли.    

Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Сварить равиоли до готовности (они должны подняться на поверхность).

Тем временем, в сотейнике разогреть немного сливочного масла на среднем огне. Добавить равиоли и обжарить, пока они подрумянятся. Переложить в сервировочные тарелки. Сверху покрыть карамелизированным луком. Можно посыпать пармезаном.   

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.