Шампіньйони з кокосовим соусом і гарбузовим пюре
Для грибів у соусі:
- банка консервованого кокосового молока без цукру,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 велика головка цибулі, подрібнити,
- 1 ст. л. часнику, подрібнити,
- 1 ч. л. імбиру, почистити і подрібнити,
- 2 перці чілі (наприклад, халапеньйо),
- 1/2 ч. л. порошку каррі,
- 2 ч. л. меленого коріандру,
- 1 ч. л. меленого кардамону,
- 2 ч. л. меленої зіри,
- 500 г маленьких шампіньйонів,
- морська сіль,
- 3 ст. л. листя свіжої кінзи, подрібнити.
Для гарбузового пюре:
- 1 сквош середнього розміру, почистити і порізати кубиками,
- 350 мл молока,
- 30 г вершкового масла, опціонально,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Для запеченого сквошу:
- 200 г сквошу, почистити і порізати кубиками,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Гриби в соусі:
Розігріти оливкову олію у великому сотейнику на сильному вогні. Додати цибулю і готувати 2-3 хв., поки вона підрум'яниться. Додати часник, імбир і чілі. Готувати ще хвилину, після чого додати каррі, коріандр, кардамон і зіру. Готувати ще хвилину, помішуючи. Додати гриби і долити кокосове молоко. Ретельно перемішати. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 15 хв. Зняти з вогню, коли соус стане густим. Приправити за смаком. Додати кінзу.
Гарбузове пюре:
Довести до кипіння приблизно 3 л підсоленої води. Додати сквош, накрити кришкою і варити приблизно 15 хв., поки сквош стане м'яким (готовність перевірити виделкою). Процідити і перемолоти за допомогою кухонного комбайна. Долити молоко і перемолоти до однорідної консистенції. Перелити пюре в сотейник і розігріти, помішуючи. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Запечений сквош:
Розігріти духовку до 200°С. Викласти кубики сквошу на деко. Приправити сіллю і перцем. Випікати приблизно 15 хв., до готовності і щоб сквош підрум'янився.
Перелити гарбузове пюре в сервірувальні тарілки. Додати гриби в соусі. Посипати кубиками сквошу. Подавати відразу після приготування.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар