Пиріг зі сквошем і шпинатом
Для коржа:
- 125 г пшеничного борошна,
- 120 г цільнозернового борошна,
- 170 г вершкового масла, остудити,
- 1/2 ч. л. солі,
- холодна вода.
Для начинки:
- 3 великі яйця,
- 300 мл вершків 36-40% жирності,
- 60 г пармезану, потерти,
- щіпка меленого мускатного горіха,
- сіль,
- перець,
- 700-900 г сквошу, почистити і запекти в духовці (20-30 хв. при 180°C, або поки сквош буде м'яким),
- 250 г сиру грюйєр, потерти,
- 450 г замороженого або свіжого шпинату, розморозити.
Корж:
У кухонному комбайні перемолоти два сорти борошна, вершкове масло і сіль, поки маса буде нагадувати борошно грубого помолу. Це можна зробити також вручну. Додати 2-4 ст. л. води, достатньо для того, щоб сформувати тісто. Замотати тісто кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на 30 хв. Потім розкачати тісто потрібного розміру і поставити в холодильник ще на 30 хв.
Розігріти духовку до 180°C. Попроколювати поверхню тіста виделкою, щоб воно не піднялося. Випікати 11-12 хв.
Начинка:
У середній мисці збити яйця, вершки, пармезан і мускатний горіх. Додати сіль і перець за смаком. Порізати сквош скибочками по 6-7 мм. Віджати зайву вологу з листя шпинату.
Посипати поверхню коржа 1/2 сиру грюйєр і 3/4 шпинату. Зверху викласти сквош і посипати другою половиною сиру грюйєр. Посипати рештою шпинату. Зверху рівномірно полити вершковою масою. Випікати 40-45 хв., або поки підрум'яниться. Дати охолонути приблизно 10 хв. перед нарізкою, щоб начинка застигла.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар