выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Ризотто с тыквой, фисташками и лимоном

Ингредиенты:
  • 200 сквоша, почистить,
  • 1,5 л куриного или овощного бульона,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 средняя головка лука-порей, порезать тонкими ломтиками,
  • 1 зубчик чеснока, измельчить,
  • 400 г риса арборио,
  • 2 веточки розмарина,
  • 3/4 ч. л. крупнозернистой соли, плюс больше по вкусу,
  • 80 мл сухого белого вина,
  • цедра от 1 лимона, потереть на мелкой терке,
  • 1/2 ч. л. свежеотжатого лимонного сока, плюс больше по вкусу,
  • свежепомолотый черный перец, по вкусу,
  • 50 г фисташек, измельчить,
  • пармезан, потереть.

Способ приготовления:

Измельчить сквош в кухонном комбайне с насадкой-теркой (крупной). В небольшом сотейнике довести до кипения бульон.

Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук-порей и готовить, время от времени помешивая, пока он станет мягким (5-7 мин.). Добавить чеснок и готовить еще примерно 1 мин. Затем добавить рис, сквош, розмарин и соль. Готовить, помешивая, пока зерна риса станут полупрозрачными, 3-4 мин.

Долить вино и готовить около 2 мин. Затем долить примерно 120 мл бульона. Готовить, помешивая, пока почти весь бульон испарится. Продолжать добавлять бульон порциями (по 120 мл) и помешивать. Готовить ризотто 25-30 мин. Вытащить розмарин. Добавить лимонную цедру, лимонный сок и черный перец. При необходимости добавить еще соль и лимонный сок. Посыпать фисташками и тертым сыром.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.