выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Тыквенный пирог с орехами пекан и кленовым сиропом

Ингредиенты:

Выход: 4-5 порций.

Для теста:

  • 250 г муки, просеять,
  • 1 ч. л. порошка для выпечки,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 115 г сливочного масла, охладить и порезать кубиками,
  • 90 г сливочного крем-сыра, охладить и порезать кубиками,
  • 120 мл молока минус 1/2 ч. л.,
  • 1/2 ч. л. миндального экстракта.


Для начинки:

  • 180 г сливочного крем-сыра, размягчить,
  • 85 г сахара,
  • 180 мл тыквенного пюре,
  • 3/4 ч. л. ванильного экстракта,
  • 1 яйцо,
  • 1 1/8 ч. л. корицы,
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха,
  • 1/4 ч. л. имбиря,
  • 1/8 ч. л. душистого перца. 


Для топпинга:

  • 25 г темно-коричневого сахара,
  • 15 г муки,
  • 1/2 ч. л. корицы,
  • 15 г сливочного масла, охладить,
  • 50 г орехов пекан, измельчить.


Для глазури:

  • 15 г сливочного масла,
  • 120 мл молока,
  • 50 г коричневого сахара,
  • 1 ст. л. кленового сиропа,
  • щепотка соли,
  • 95 г сахарной пудры,
  • корица. 

Способ приготовления:

Для начинки:
Взбить сливочный крем-сыр с помощью миксера. Добавить сахар и еще раз взбить. Добавить тыквенное пюре, яйцо, ванильный экстракт, корицу, мускатный орех, имбирь и душистый перец. Поставить в холодильник на время приготовления других компонентов пирога.

Топпинг:
Разогреть духовку до 175°С. Переложить орехи пекан на противень ровным слоем и выпекать примерно 6 мин., перемешав орехи по истечении половины времени. Переложить на тарелку и дать остыть.

В миске соединить муку и коричневый сахар. Добавить сливочное масло, пока образуется масса, напоминающая муку крупного помола. Добавить 25 г орехов пекан. Остальные орехи оставить для украшения пирога.

Тесто:
В кухонном комбайне соединить муку, порошок для выпечки и соль. Добавить сливочный крем-сыр и сливочное масло. Перемолоть примерно 6 раз. Долить молоко и миндальный экстракт. Перемолоть, чтоб образовалось тесто. Переложить его на посыпанную мукой пергаментную бумагу и вымесить 4-5 раз, чтоб оно не было слишком жестким. Слегка посыпать поверхность мукой и накрыть тесто пергаментной бумагой.

Раскатать тесто между слоев пергаментной бумаги в прямоугольник размером 20 х 30 см. Снять верхний лист пергаментной бумаги. Разделить тесто вдоль на три части (не разрезать!). Смазать начинкой среднюю часть теста, оставляя примерно 6 мм по бокам.

Сделать диагональные разрезы по 7 см. Сформировать косичку, заворачивая разрезы по очереди. Переложить тесто на противень. Смазать поверхность теста взбитым яйцом с 1 ч. л. воды.

Разогреть духовку до 220°С. Выпекать пирог 12-15 мин. Дать остыть.

Глазурь:
Соединить сливочное масло с молоком в небольшом сотейнике. Поставить на средний огонь. Когда сливочное масло растопится добавить коричневый сахар, сироп и соль. Взбивать, пока растопится коричневый сахар. Снять с огня и добавить сахарную пудру.

Полить пирог глазурью. Посыпать приготовленным топпингом и корицей. Подавать сразу после приготовления. Хранить в герметичном контейнере. Перед подачей разогреть 20 секунд в микроволновке. 

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.