Гарбузовий пиріг з горіхами пекан і кленовим сиропом
Вихід: 4-5 порцій.
Для тіста:
- 250 г борошна, просіяти,
- 1 ч. л. порошку для випічки,
- 1/2 ч. л. солі,
- 115 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
- 90 г вершкового крем-сиру, охолодити і порізати кубиками,
- 120 мл молока мінус 1/2 ч. л.,
- 1/2 ч. л. мигдалевого екстракту.
Для начинки:
- 180 г вершкового крем-сиру, розм'якшити,
- 85 г цукру,
- 180 мл гарбузового пюре,
- 3/4 ч. л. ванільного екстракту,
- 1 яйце,
- 1 1/8 ч. л. кориці,
- 1/4 ч. л. мускатного горіха,
- 1/4 ч. л. імбиру,
- 1/8 ч. л. духмяного перцю.
Для начинки:
- 25 г темно-коричневого цукру,
- 15 г борошна,
- 1/2 ч. л. кориці,
- 15 г вершкового масла, остудити,
- 50 г горіхів пекан, подрібнити.
Для глазурі:
- 15 г вершкового масла,
- 120 мл молока,
- 50 г коричневого цукру,
- 1 ст. л. кленового сиропу,
- щіпка солі,
- 95 г цукрової пудри,
- кориця.
Для начинки:
Збити вершковий крем-сир за допомогою міксера. Додати цукор і ще раз збити. Додати гарбузове пюре, яйце, ванільний екстракт, корицю, мускатний горіх, імбир і духмяний перець. Поставити в холодильник на час приготування інших компонентів пирога.
Топпінг:
Розігріти духовку до 175°С. Перекласти горіхи пекан на деко рівним шаром і випікати приблизно 6 хв., перемішавши горіхи після закінчення половини часу. Перекласти на тарілку і дати охолонути.
У мисці з'єднати борошно і коричневий цукор. Додати вершкове масло, поки утвориться маса, що нагадує борошно грубого помолу. Додати 25 г горіхів пекан. Решту горіхи залишити для прикраси пирога.
Тісто:
У кухонному комбайні з'єднати борошно, порошок для випічки і сіль. Додати вершковий крем-сир та вершкове масло. Перемолоти приблизно 6 разів. Долити молоко і мигдальний екстракт. Перемолоти, щоб утворилося тісто. Перекласти його на посипаний борошном пергаментний папір і вимісити 4-5 разів, щоб воно не було занадто жорстким. Злегка посипати поверхню борошном і накрити тісто пергаментним папером.
Розкачати тісто між шарами пергаментного паперу в прямокутник розміром 20 х 30 см. Зняти верхній шар пергаментного паперу. Розділити тісто уздовж на три частини (не розрізати!). Змастити начинкою середню частину тіста, залишаючи приблизно 6 мм з боків.
Зробити діагональні розрізи по 7 см. Сформувати косичку, загортаючи розрізи по черзі. Перекласти тісто на деко. Змастити поверхню тіста збитим яйцем з 1 ч. л. води.
Розігріти духовку до 220°С. Випікати пиріг 12-15 хв. Дати охолонути.
Глазур:
З'єднати вершкове масло з молоком в невеликому сотейнику. Поставити на середній вогонь. Коли вершкове масло розтопиться додати коричневий цукор, сироп і сіль. Збивати, поки розтопиться коричневий цукор. Зняти з вогню і додати цукрову пудру.
Полити пиріг глазур'ю. Посипати приготованим топпінгом і корицею. Подавати відразу після приготування. Зберігати в герметичному контейнері. Перед подачею розігріти 20 сек. в мікрохвильовій печі.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар