Різотто з гарбузовим пюре
Вихід: 4 порції.
- 250 г рису арборіо,
- 1 л курячого бульйону,
- 3 головки цибулі, дрібно нарізати,
- 1 ч. л. сушеної шавлії,
- 250 мл білого вина,
- велика жменя коричневих печериць,
- 125 г гарбузового пюре,
- 110 г маскарпоне,
- оливкова олія,
- сіль,
- свіжозмелений перець,
- 50 г свіжого пармезану, потерти.
У каструлі довести бульйон до кипіння, зменшити вогонь.
В сотейнику розігріти трохи оливкової олії, додати цибулю і шавлію. Як тільки цибуля стане м'якою (близько 2 хв.), додати рис, перемішати і помішувати, поки рис не буде виглядати трохи підсмаженим. Додати вино і обережно перемішати. Після того, як вино майже випарується, невеликими порціями додавати та випаровувати бульйон. Робити це поки він повністю не закінчиться. Приправити сіллю і перцем.
В той самий час розігріти оливкову олію на середньому вогні в окремій каструлі. Додати нарізані гриби. Приправити сіллю і перцем і варити близько 5 хв., або до готовності.
Як тільки рис буде готовий, додати гриби і гарбузове пюре. Ретельно перемішати і посипати пармезаном.
Подавати до столу одразу після приготування. Прикрасити сиром маскарпоне і пармезаном.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар