Cooking Zone - Гарбузово-яблучний крем-суп (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

4 ст. л. вершкового масла,
1,1 кг сквоша, очистити, видалити насіння, м’якоть позрізати кубиками,
3 стебла цибулі-пір, лише білі і світло-зелені частини, нарізати,
1 середня морква, очистити й розрізати на шматки,
2 стебла селери, нарізати,
2 кислих яблука, очистити, нарізати на шматки,
2 ч. л. сушеного чебрецю,
1,5 л овочевого або курячого бульйону.
500 мл яблучного сидру,
125 мл сметани,
1 ст. л. лимонного соку,
сіль,
перець.

Спосіб приготування:

Розтопити масло у великій каструлі. Додати гарбуз, цибулю-пір, моркву і селеру. Смажити, часто помішуючи, поки овочі не стануть м’якими. Додати яблука, чебрець, бульйон і 250 мл сидру. Довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати на повільному вогні, доки гарбуз не стане м’яким, близько 30-40 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.

Поки готується суп, в маленькій каструлі довести до кипіння решту сидру і готувати доки половина сидру не випарується. Дати охолонути. Збити сидр і сметану в однорідну масу.

Перетерти суп у блендері. Додати лимонний сік, сіль, перець. Прикрасити вершковим сидром і скибочками яблук.