cookinzone Роздрукувати


Гострий гарбузовий салат з дуккою

Гострий гарбузовий салат з дуккою
Інгредієнти:

Вихід: 2-4 порції

Для салату:

  • 350 г гарбуза або сквоша, нарізати кубиками,
  • 1 ч. л. оливкової олії,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • 200 г стручкової квасолі, розрізати навпіл,
  • 3 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати,
  • 60 г м’якого козячого сиру, покришити,
  • сіль і перець за смаком.


Для дукки:

  • 1 ст. л. насіння кориандру,
  • 1 ст. л. насіння зіри,
  • 1 1/2 ч. л. кориці,
  • 1/2 ч. л. меленого червоного перцю,
  • 3 ст. л. мигдалю, подрібнити
  • 3 ст. л. грецьких горіхів, подрібнити
  • 3 ст. л. фундука, нарізати.
Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200°С. Викласти кубики гарбуза на деко, рівномірно полити оливковою олією і посолити. Поставить в духовку та випікати 20 хв. до готовності. Через 10 хв. з моменту початку випікання деко слід витягнути з духовки і перевернути гарбуз.

Приготувати дукку. Для цього підсмажити подрібнені горіхи на середньому вогні в сухій сковорідці 3-5 хв. Або до появи аромату. Так само підсмажити насіння коріандру і зіри до появи коричневої скоринки.

Подрібнити в блендері підсмажене насіння, корицю, червоний мелений перець, сіль. В невеличкій мисці змішати ці інгредієнти з підсмаженими подрібненими горіхами.

Приготувати на пару або відварити квасолю 3-5 хв., до готовності. Відразу покласти квасолю в крижану воду, щоб вона зберегла зелений колір. Просушити.

В великій мисці змішати гарбуз та квасолю. Додати 1-2 ст. л. дукки. Посипати зеленою цибулею та козячим сиром.  Додати сіль та перець за смаком. Подавати до столу у теплому вигляді.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius