Спосіб приготування:
У великій сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю і часник і готувати 5-7 хв., поки цибуля не стане м'якою. Додати зіру і паприку, готувати 2 хв. Додати солодку картоплю, червоний перець і сквош, перемішати та готувати 2 хв.
Додати томати, червоне вино, бульйон, посолити і поперчити, та готувати на маленькому вогні 15 хв. Додати булгар, накрити кришкою і готувати на маленькому вогні 15 хв., поки овочі не стануть м'якими, а булгар не абсорбує всю рідину.
Подавати в глибоких тарілках, поклавши зверху ложку йогурту і посипати тертим чедером.