выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Тыквенное ризотто с чесноком, песто и хрустящим луком

Ингредиенты:

Выход: 6 порций, каждая по 696 ккал.
Время приготовления: 1 час. 30 мин.

Для песто:

  • большой пучок базилика, оборвать листки,
  • 3 зубчика чеснока, грубо порезать,
  • 3 ст. л. поджаренных кедровых орешков,
  • оливковое масло,
  • 50 г пармезана, мелко натереть.


Для ризотто:

  • 6 зубчиков чеснока, очистить,
  • 1,4 л бульона,
  • 85 г сливочного масла,
  • 400 г мякоти тыквы, порезать на 1 см кубики,
  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • 1 небольшая головка лука, мелко нарезать,
  • 400 г риса арборио,
  • 100 г пекорино, мелко натереть,
  • 50 г  пармезана, мелко натереть.


Для хрустящего лука:

  • 1 большая головка лука, нарезать кольцами,
  • 100 г муки,
  • соль,
  • перец,
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Базилик, чеснок и кедровые орешки грубо измельчить в блендере. Понемногу добавляя оливковое масло измельчать в блендере до состояния грубого пюре. Добавить пармезан и аккуратно перемешать.

Бланшировать чеснок в кипящей воде 3 мин., пока он не станет немного мягким. Вынуть чеснок. Положить его на разогретую сковороду вместе с 200 мл куриного бульона и половиной сливочного масла. Довести до кипения и готовить на маленьком огне 15 мин.. пока чеснок не станет мягким. Снять с огня и отставить в сторону.

Разогреть духовку до 200°С. На противне с высокими краями перемешать тыкву с оливковым маслом и поставить в духовку на 10-15 мин., пока тыква не станет немного мягкой.

Чтобы сделать хрустящий лук, нужно обмокать его в муке перемешанной с перцем и солью и обжарить в подсолнечном масле до хрустящей корочки. Отставить в сторону.

На сковороде растопить остальное сливочное масло и обжарить лук пока он не станет мягким, примерно 5 мин. Добавить рис, увеличить огонь и обжарить рис до легкой прозрачности. Убавить огонь. Добавить немного бульона и готовить, помешивая пока бульон не испарится. Остальной бульон также добавлять частями и испарять.

Когда рис будет готов добавить два вида сыра и перемешать. Добавить чеснок и тыкву, перемешать и готовить еще 2 мин. Разложить на тарелки, сверху положить немного песто и хрустящий лук.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.