Спосіб приготування:
Базилік, часник і кедрові горішки грубо подрібнити в блендері. Помалу додаючи оливкову олію подрібнювати в блендері до стану грубого пюре. Додати пармезан і акуратно перемішати.
Бланшувати часник в киплячій воді 3 хв., поки він не стане ледь м'яким. Вийняти часник. Покласти його на розігріту сковороду разом з 200 мл курячого бульйону і половиною вершкового масла. Довести до кипіння і готувати на маленькому вогні 15 хв., доки часник не стане м'яким. Зняти з вогню і відставити убік.
Розігріти духовку до 200°С. На деку з високими краями перемішати гарбуз з оливковою олією і поставити в духовку на 10-15 хв., поки гарбуз не стане ледь м'яким.
Щоб зробити хрустку цибулю, треба обмокати її в борошні перемішаної з перцем і сіллю і обсмажити в соняшниковій олії до хрусткої скориночки. Відставити в бік.
На сковороді розтопити решту вершкового масла і обсмажити цибулю доки впна не стане м'якою, приблизно 5 хв. Додати рис, збільшити вогонь і обсмажити рис до легкої прозорості. Зменшити вогонь. Додати трохи бульйону і готувати, помішуючи доки бульйон не випарується. Решту бульйону також додавати частинами і випаровувати.
Коли рис буде готовий додати два види сиру та перемішати. Додати часник і гарбуз, перемішати і готувати ще 2 хв. Розкласти на тарілки, зверху покласти трохи песто і хрустку цтбулю.
