Качка в вині
Вихід: 6 порцій, кожна по 642 ккал
Час приготування: 2 год. 20 хв. + охолодження
- 6 качиних окостів,
- сіль,
- перець,
- 4 ст. л. борошна,
- 1 ст. л. соняшникової олії,
- 3 невеликі моркви, порізані,
- 1 головка цибулі, порізана кубиками,
- 4 зубці часнику, грубо порізаних,
- 1 пляшка недорогого червоного сухого вина,
- 5 гілочок чебрецю,
- 2 лаврові листки,
- 140 г копченої грудинки порізаної кубиками,
- 200 г шампіньйонів маленького розміру.
Розігріти духовку до 180°С.
Качку посолити і поперчити, добре обваляти в борошні. У великій вогнетривкій сковороді розігріти соняшникову олію. Повільно обсмажити качку на сковороді під кришкою, до насиченого коричневого кольору, приблизно 10 хв. Качку перекласти на тарілку. У сковороду додати моркву, цибулю і часник та обсмажити до появи кольору, приблизно 5 хв.
Покласти качку на овочі і залити вином, додати чебрець і лавровий лист, посолити і поперчити. Накрити кришкою і довести до кипіння. Помістити в духовку і запікати 1 год. 30 хв. Витягнути з духовки і залишити охолоджуватися. Качку перекласти в один контейнер, а соус в іншій, і охолодити в холодильнику. У холодильнику можна тримати до 2-х днів, або заморозити до 3-х місяців. Після охолодження в холодильнику прибрати жир, який захолоне згори.
Перед подачею до столу на сковороді обсмажити на середньому вогні кубики грудинки, приблизно 5 хв. Збільшити вогонь, додати гриби і готувати 3-4 хв. Додати качку і соус та готувати доки качка не прогріється, а соус трохи не увариться, приблизно 10 хв.
До столу подати качку під соусом з картоплею і стручковою квасолею.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар