Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180°С.
Качку посолити і поперчити, добре обваляти в борошні. У великій вогнетривкій сковороді розігріти соняшникову олію. Повільно обсмажити качку на сковороді під кришкою, до насиченого коричневого кольору, приблизно 10 хв. Качку перекласти на тарілку. У сковороду додати моркву, цибулю і часник та обсмажити до появи кольору, приблизно 5 хв.
Покласти качку на овочі і залити вином, додати чебрець і лавровий лист, посолити і поперчити. Накрити кришкою і довести до кипіння. Помістити в духовку і запікати 1 год. 30 хв. Витягнути з духовки і залишити охолоджуватися. Качку перекласти в один контейнер, а соус в іншій, і охолодити в холодильнику. У холодильнику можна тримати до 2-х днів, або заморозити до 3-х місяців. Після охолодження в холодильнику прибрати жир, який захолоне згори.
Перед подачею до столу на сковороді обсмажити на середньому вогні кубики грудинки, приблизно 5 хв. Збільшити вогонь, додати гриби і готувати 3-4 хв. Додати качку і соус та готувати доки качка не прогріється, а соус трохи не увариться, приблизно 10 хв.
До столу подати качку під соусом з картоплею і стручковою квасолею.