выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Меренга с грушами, сливками, жаренными лесными орехами и шоколадным соусом

Ингредиенты:
  • Белки от 4-х больших яиц,
  • 200 г сахара,
  • соль,
  • 100 г лесных орехов без скорлупы,
  • 2 банки консервированных половинок груш по 400 г каждая,
  • 200 г темного шоколада (минимум 70% какао),
  • 400 мл сливок (48% жирности),
  • 50 г просеянной сахарной пудры,
  • 1 ванильный стручок (с вычищенными зернышками),
  • цедра от 1 лимона.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 150°C. Противень выложить пергаментной бумагой размером 40 x 25cм.

Выложить белки в чистую миску. Убедиться, что в ней нет кусочков скорлупы и желтков. Взбить миксером пока белки не превратятся в пики. Постепенно добавлять сахар и соль. Взбивать белки на самых высоких оборотах примерно 7-8 минут пока масса не станет белой и лоснящейся. Для того, чтобы быть уверенными, что все прошло хорошо провести тест: захватить массу двумя пальцами, если она полностью гладкая, то все готово, если же она рыхлая, то нужно взбивать еще.

Выложить на каждый угол пергаментной бумаги по капельке меренги, потом перевернуть ее и приклеить к противню. Выложить меренгу на пергаментную бумагу ложкой. Задней частью ложки выровнять размеры, чтобы меренга имела форму листа А4. Поместить в духовку и выпекать приблизительно час пока меренга не станет хрустящей на внешней стороне и клейкой и мягкой на внутренней стороне.

В то же время запечь лесные орехи на отдельном противне в духовке приблизительно час или же пока они не станут золотисто-коричневыми. 

Отцедить сироп с груш, оставить сироп из одной банки. Разрезать каждую половинку груши на три части. Налить сироп в сковороду и разогреть на среднем огне пока он не станет немного закипать. Убрать сковороду с огня и высыпать туда шоколад, помешивая его, пока он не растопится.

Забрать меренгу и орехи из духовки и оставить охлаждаться. Поставить меренгу на доску. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильными зернышками, пока они не превратятся в массу с гладкими мягкими пиками. Подавить лесные орехи (в кухонном полотенце) и их половиной посыпать меренгу. Выложить половину сливок на меренгу и сбрызнуть шоколадным соусом (если он немного затвердел, то немного подогреть сковороду на “водяной бане”). Распределить груши на поверхности меренги. Сбрызнуть остатками шоколадного соуса, потом посыпать остатками орехов  и натертой цедрой. Подавать сразу же. Если Вы готовите меренгу заранее, то приготовьте все составляющие, а собирайте в последнюю минуту.

Рейтинг рецепта
0% пользователей приготовят его снова
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосовало пользователей: 0

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.