Рулет з індички з яблуками, журавлиною і горіхами пекан
Вихід: 6 порцій.
Для начинки:
- 1/2 головки цибулі, дрібно нарізати,
- 75 г свіжих панірувальних сухарів,
- 80 г сушених яблук, подрібнити,
- 100 г сушеної журавлини, нарізати,
- 50 г горіхів пекан, нарізати,
- 1 ст. л. насіння кунжуту,
- 3 ст. л. вершкового масла, розтопити,
- 1/2 ч. л. кориці,
- щіпка меленої гвоздики,
- морська сіль,
- перець.
Для рулету:
- 2 грудинки індички (1 1/2 кг),
- морська сіль,
- 8-10 смужок бекону,
- лавровий лист,
- свіжозмелений чорний перець,
- вершкове масло, розтопити.
Розігріти духовку до 180°C. Покласти грудинки індички в неметалеву ємність і посолити. Накрити кришкою або кухонною плівкою і поставити в холодильник на 1 год.
Начинка:
У кухонному комбайні або великій мисці змішати дрібно нарізану цибулю, панірувальні сухарі, сушені яблука, журавлину, горіхи пекан і насіння кунжуту. Додати вершкове масло, прянощі і сіль.
Рулет:
Промити грудинки індички під холодною водою, щоб видалити зайву сіль, і просушити паперовим рушником. Застелити робочу поверхню кухонною плівкою і покласти на неї дві грудинки. Розрізати кожну грудинку посередині вздовж майже до краю, щоб м'ясо відкривалося як книжка. Накрити іншим шматком кухонної плівки і злегка відбити качалкою або дерев'яним молоточком.
Зняти верхній шар кухонної плівки і щільно викласти шматочки бекону на грудинки по всій їх довжині. Акуратно перевернути грудинки і зняти нижній шар кухонної плівки.
Викласти приготовану в кухонному комбайні суміш (начинку) на м'ясо і за допомогою кухонної плівки, що залишилася, сформувати рулет. Обережно зняти плівку і помістити рулет на форму для випічки, покриту пергаментним папером. Змастити рулет розтопленим вершковим маслом, викласти зверху лавровий лист, посипати перцем.
Випікати 45 хв.-1 год., до готовності. Якщо з м'яса при перевірці виходить чистий, без крові сік, то м'ясо готове. При необхідності повторно змастити рулет вершковим маслом.
Залишити рулет на 5-10 хв. в теплому місці перед нарізкою і подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар