cookinzone Распечатать


Рулет из индейки с яблоками, клюквой и орехами пекан

Рулет из индейки с яблоками, клюквой и орехами пекан
Ингредиенты:

Выход: 6 порций.

Для начинки:

  • 1/2 головки лука, мелко нарезать,
  • 75 г свежих панировочных сухарей,
  • 80 г сушеных яблок, измельчить,
  • 100 г сушеной клюквы, нарезать,
  • 50 г орехов пекан, нарезать,
  • 1 ст. л. семян кунжута,
  • 3 ст. л. сливочного масла, растопить,
  • 1/2 ч. л. корицы,
  • щепотка молотой гвоздики,
  • морская соль,
  • перец.


Для рулета:

  • 2 грудки индейки (1,5 кг),
  • морская соль,
  • 8-10 полосок бекона,
  • лавровый лист,
  • свежепомолотый черный перец,
  • сливочное масло, растопить.
Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180°C. Положить грудки индейки в неметаллическую емкость и посолить. Накрыть крышкой или кухонной пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Начинка:
В кухонном комбайне или большой миске смешать мелко нарезанный лук, панировочные сухари, сушеные яблоки, клюкву орехи пекан и семена кунжута. Добавить сливочное масло, пряности и соль.

Рулет:
Промыть грудки индейки под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и просушить бумажным полотенцем. Застелить рабочую поверхность кухонной пленкой и положить на нее мясо индейки. Разрезать каждую грудинку посередине вдоль почти до края, чтобы мясо открывалось, как книжка. Накрыть вторым куском кухонной пленки и слегка отбить скалкой или деревянным молоточком.

Снять верхний слой кухонной пленки и плотно выложить кусочки бекона на грудинки по всей их длине. Аккуратно перевернуть грудинки и снять нижний слой кухонной пленки.

Выложить приготовленную в кухонном комбайне смесь (начинку) на мясо и с помощью оставшейся кухонной пленки сформировать рулет. Осторожно снять пленку и поместить рулет на форму для выпечки, покрытую пергаментной бумагой. Смазать рулет растопленным сливочным маслом, выложить сверху лавровый лист, посыпать перцем.

Выпекать 45 мин.-1 час, до готовности. Если из мяса при проверке выходит чистый, без крови сок, то мясо готово. При необходимости повторно смазать сливочным маслом.

Оставить рулет на 5-10 мин. в теплом месте перед нарезкой и подачей к столу.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius