выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Шоколадный рулет "Бюш-де-Ноэль"

Ингредиенты:

Выход: 10 порций, каждая по 659 ккал.
Время приготовления: 1 час 10 мин.

Для рулета:

  • растительное масло,
  • 150 г нерафинированного сахара,
  • 6 больших яиц, отделить желтки от белков,
  • 250 г темного шоколада,
  • сахарная пудра.


Для начинки:

  • 400 мл сливок 48% жирности, слегка взбить,
  • 150 г малины, разморозить или использовать свежую,
  • немного Драмбюи, опционально.


Для шоколадного крема:

  • 125 г сливочного масла, размягчить,
  • 225 г нерафинированной сахарной пудры,
  • 25 г порошка какао, просеять,
  • 1 ст. л. молока.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220°C. Покрыть форму размером 23 х 33 см пергаментной бумагой и смазать небольшим количеством растительного масла. В миске взбить нерафинированный сахар и желтки до густой консистенции. Растопить шоколад и 4 ст. л. холодной воды на водяной бане. Добавить сахарно-желтковую массу и перемешать.

Взбить белки до состояния "крепкой пены". Добавить ложку приготовленной белковой массы в шоколадную массу. Затем добавить остальные белки и перемешать металлической ложкой. Перелить тесто в форму для выпечки и выпекать 12-14 мин., пока оно поднимется. Дать остыть в форме для выпечки.

Покрыть разделочную доску пергаментной бумагой. Одним ловким движением перевернуть форму с рулетом на пергаментную бумагу. Снять форму. Аккуратно снять пергаментную бумагу.

Покрыть поверхность сливками и посыпать ягодами. Можно полить небольшим количеством Драмбюи. Аккуратно завернуть рулет, держась за пергаментную бумагу (начинать с дальнего края, завернуть в направлении себя). Переложить на сервировочную тарелку.

Шоколадный крем:

Взбить сливочное масло. Просеять и добавить сахар и какао. Добавить молоко и перемешать. Покрыть рулет и сделать узор вилкой. Поставить на некоторое время в холодильник. Посыпать сахарной пудрой.       

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.