Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 220°C. Покрити форму розміром 23 х 33 см пергаментним папером і змастити невеликою кількістю рослинної олії. У мисці збити нерафінований цукор і жовтки до густої консистенції. Розтопити шоколад і 4 ст. л. холодної води на водяній бані. Додати цукрово-жовткову масу і перемішати.
Збити білки до стану "міцної піни". Додати ложку приготованої білкової маси в шоколадну масу. Потім додати решту білків й перемішати металевою ложкою. Перелити тісто у форму для випічки і випікати 12-14 хв., поки воно підніметься. Дати охолонути у формі для випічки.
Покрити обробну дошку пергаментним папером. Одним спритним рухом перевернути форму з рулетом на пергаментний папір. Зняти форму. Акуратно зняти пергаментний папір.
Покрити поверхню вершками і посипати ягодами. Можна полити невеликою кількістю Драмбюі. Акуратно загорнути рулет, тримаючись за пергаментний папір (починати з віддаленого краю, загорнути в напрямку до себе). Перекласти на сервірувальну тарілку.
Шоколадний крем:
Збити вершкове масло. Просіяти і додати цукор та какао. Додати молоко і перемішати. Покрити рулет і зробити візерунок виделкою. Поставити на деякий час в холодильник. Посипати цукровою пудрою.
