Запечена яловичина з перцем і травами
Інгредієнти:
Вихід: 8 порцій, кожна по 694 ккал.
Час приготування: 3 год.
Для м'яса:
- 1 ст. л. кам'яної солі,
- 2 ст. л. чорного перцю горошком, потовкти,
- 3 зубчики часнику, подавити,
- маленький пучок розмарину, подрібнити,
- маленький пучок петрушки, подрібнити,
- 4 ст. л. оливкової олії,
- 3 кг спинної частини яловичої туші на кісточці.
Для підливи:
- 2 головки цибулі, порізати скибочками,
- 250 мл червоного вина,
- 400 мл свіжого яловичого бульйону.
Спосіб приготування:
М'ясо:
Розігріти духовку до 220°C. З'єднати кам'яну сіль, чорний перець, часник, розмарин, петрушку і оливкову олію. Натерти приготованою масою м'ясо і помістити його у форму для випічки. Поставити в духовку на 30 хв. Зменшити температуру до 160°C. Запікати м'ясо ще протягом 1 год. 20 хв. Витягнути з духовки і перекласти м'ясо на обробну дошку. Накрити фольгою і дати настоятися 30 хв. перед нарізкою.
Підлива:
Залишити 2 ст. л. жиру у формі для випічки. Додати цибулю і підсмажити на середньому вогні приблизно 10 хв. Додати вино, бульйон і м'ясний сік, який раніше був у формі для випічки. Готувати ще 10 хв., щоб вийшов густий соус. Приправити за смаком.
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар