Соковитий шоколадно-буряковий пиріг
- 240 г буряків, ретельно помити (не чистити),
- 200 г шоколаду (70% какао), подрібнити,
- 60 мл гарячого еспрессо (або води),
- 200 г вершкового масла (кімнатної температури), порізати кубиками,
- 135 г борошна,
- 3 ст. л. несолодкого какао-порошку,
- 1 1/4 ч. л. порошку для випічки,
- 5 великих яєць, кімнатної температури,
- щіпка солі,
- 200 г цукрового піску.
Змастити вершковим маслом і покрити пергаментним папером форму для випічки діаметром 20 см із знімним дном.
Варити буряк у підсоленій воді (з привідкритою кришкою) приблизно 45 хв., поки він стане м'яким (перевірити ножем). Процідити і промити в холодній воді. Очистити від шкірки і порізати шматками. Перемолоти буряк в кухонному комбайні або потерти на мілкій терці.
Розігріти духовку до 180ºC. Розтопити шоколад, помішуючи, на водяній бані. Зняти з вогню, але залишити миску з шоколадом над теплою водою. Долити гарячий еспрессо і перемішати. Потім додати шматочки вершкового масла. Залишити на деякий час, щоб шматочки масла стали більш м'якими, не помішуючи.
В окремій мисці просіяти борошно, какао-порошок і порошок для випічки.
Зняти миску з шоколадом з водяної бані. Перемішати, щоб вершкове масло розтопилося. Дати охолонути кілька хвилин, після чого додати яєчні жовтки. Швидко перемішати. Додати буряк.
За допомогою міксера або вручну збити яєчні білки до густої піни. Поступово додати цукор продовжуючи збивати. Частинами додати білки в шоколадну масу, акуратно перемішуючи лопаткою. Додати борошно і какао-порошок.
Перекласти тісто в приготовану форму для випічки. Зменшити температуру в духовці до 160ºC. Випікати пиріг приблизно 40 хв., щоб він не був дуже сухим посередині. Дати повністю охолонути перед тим, як витягнути з форми.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар