Запечена свинна корейка з вершковим маслом, травами і картоплею
Вихід: 6 порцій, кожна по 968 ккал.
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Для м'яса:
- жменя листя шавлії, подрібнити,
- жменя листя петрушки, подрібнити,
- пучок цибулі-різанця, подрібнити,
- 4 головки цибулі-шалот, подрібнити,
- 50 г вершкового масла, розм'якшити,
- жменя панірувальних сухарів,
- 2 кг свинної корейки з кісткою, зробити на шкірі надрізи, вирізати довге заглиблення для фарширування.
Для картоплі:
- 2 кг картоплі, почистити і розрізати навпіл,
- 4 ст. л. арахісової олії або гусячого сала,
- 2 гілочки розмарину, обірвати листя-голки.
Розігріти духовку до 180°C. З'єднати зелень, цибулю-шалот, панірувальні сухарі і вершкове масло. Нафарширувати свинину, з'єднати краї і зав'язати ниткою. Натерти шкіру невеликою кількістю оливкової олії і посипати морською сіллю. Перекласти м'ясо у форму для випічки шкірою вгору. Випікати 1 1/2 год.
Варити картоплю в киплячій воді приблизно 6 хв. Процідити в друшляку.
Після закінчення 1 1/2 год. випікання розігріти духовку до 220°C. Помістити в духовку неглибоку форму для випічки, покриту арахісовою олією або гусячим салом. Через 5 хв. додати в форму картоплю і запікати її разом зі свининою ще 30 хв. Витягнути форму з м'ясом, а картоплю продовжувати готувати ще 20-30 хв. до золотистого кольору.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар