Грибна лазанья

Розігріти духовку до 190°C. Довести до кипіння велику каструлю з водою. Додати 1 ч. л. солі і трохи оливкової олії. Варити пасту для лазаньї 10 хв., час від часу помішуючи. Процідити.

У сотейнику довести до кипіння молоко. Розтопити 115 г вершкового масла у великому сотейнику. Додати борошно і готувати 1 хв. на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Перелити туди гаряче молоко. Додати 1 ст. л. солі, перець і мускатний горіх. Готувати на середньо-низькому вогні 3-5 хв., поки загусне. Спочатку помішувати дерев'яною ложкою, а потім збивати вінчиком. Зняти з вогню. Додати часник і 2 ст. л. петрушки. Перемішати.??

Відокремити шляпки грибів від ніжок. Для лазаньї знадобляться тільки шляпки. Порізати їх скибочками завтовшки 5-6 мм. Розігріти 2 ст. л. оливкової олії у великому (30 см) сотейнику. Підсмажити цибулю, поки вона стане м'якою і прозорою, 3-4 хв. Перекласти в тарілку. У сотейник додати 30 г вершкового масла і оливкову олію. Коли вершкове масло розтопиться додати в сотейник половину грибів. Посолити і готувати на середньому вогні 5 хв. (час від часу помішуючи, щоб гриби готувалися рівномірно), або поки гриби стануть м'якими і віддадуть сік. Якщо вони стануть занадто сухими додати ще трохи оливкової олії. Приготувати так само і другу половину грибів. Додати цибулю і смажити ще хвилину, щоб маса розігрілася. Зняти з вогню.??

У невеликій мисці змішати пармезан і фонтіну.??

На дні форми для випічки розмірі 22,5 х 32,5 х 5 см розподілити трохи соусу. Зверху покласти шар пасти. Покрити соусом і викласти 1/3 грибів і 25 г сиру. Повторити ще два рази (паста, соус, гриби, сир). Викласти останній шар пасти. Покрити соусом і посипати сиром.

Випікати близько 45 хв., або поки поверхня підрум'яниться, а соус закипить.??

У невеликій мисці з'єднати 2 ст. л. петрушки і цедру від 1 лимона. Витягнути готову лазанью з духовки і посипати приготованою масою. Дати постояти при кімнатній температурі 15 хв. перед подачею до столу.