Каннеллоні зі шпинатом і рікоттою
Вихід: 4 порції.
Для каннеллоні:
- 50 г вершкового масла,
- оливкова олія,
- 2 зубчики часнику, почистити і порізати тонкими скибочками,
- велика жменя листя свіжого майорану або орегано, грубо порізати,
- 1/4 мускатного горіха, потерти,
- 8 великих жмень шпинату, помити,
- жменя свіжого базиліка, листя відокремити від стебел, стебла подрібнити,
- 800 г консервованих сливових помідорів , подрібнити,
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- щіпка цукру,
- 400 г рікотти,
- 2 жмені пармезану, потерти,
- 16 трубочок каннеллоні,
- 200 г моцарелли.
Для білого соусу:
- 500 мл сметани,
- 3 анчоуса, подрібнити,
- 2 жмені пармезану, потерти,
- сіль,
- перець.
Розігріти духовку до 180ºC. Приготувати форму для випічки (сотейник, жаростійкий посуд), в яку можна викласти каннеллоні одним шаром.
Розтопити в сотейнику вершкове масло на сильному вогні, додавши трохи оливкової олії. Додати 1 зубчик часнику, жменю майорану або орегано і мускатний горіх. Поки сковорода добре розігріється, часник має стати м'яким. Додати стільки шпинату, скільки поміщається в сотейник. Помішувати. Шпинат швидко зів'яне, після чого додати наступну порцію. Це займе близько 5 хв. Потім перекласти шпинат у велику миску і дати охолонути. Поставити сотейник назад на вогонь. Додати трохи оливкової олії, 1 зубчик часнику, стебла базиліку, помідори. Долити близько 400 мл холодної води. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Приправити сіллю, перцем і щіпкою цукру. Варити на повільному вогні близько 10 хв. до консистенції негустого соусу. Зняти з вогню. Додати листя базиліка.
Віджати шпинат. Рідину не виливати. Шпинат подрібнити і покласти в ту ж миску з рідиною. Додати рікотту і жменю пармезану. Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок і наповнити каннеллоні.
Перелити томатний соус у форму для випічки. Потім перекласти в неї каннеллоні.
Змішати всі інгредієнти для білого соусу. Долити трохи води.
Полити каннеллоні білим соусом. Збризнути оливковою олією. Посипати пармезаном і моцареллою. Випікати 20-25 хв., до золотистого кольору і щоб соус закипів.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар