cookinzone Роздрукувати


Каннеллоні зі шпинатом і рікоттою

Каннеллоні зі шпинатом і рікоттою
Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

Для каннеллоні:

  • 50 г вершкового масла,
  • оливкова олія,
  • 2 зубчики часнику, почистити і порізати тонкими скибочками,
  • велика жменя листя свіжого майорану або орегано, грубо порізати,
  • 1/4 мускатного горіха, потерти,
  • 8 великих жмень шпинату, помити,
  • жменя свіжого базиліка, листя відокремити від стебел, стебла подрібнити,
  • 800 г консервованих сливових помідорів , подрібнити,
  • морська сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • щіпка цукру,
  • 400 г рікотти,
  • 2 жмені пармезану, потерти,
  • 16 трубочок каннеллоні,
  • 200 г моцарелли.


Для білого соусу:

  • 500 мл сметани,
  • 3 анчоуса, подрібнити,
  • 2 жмені пармезану, потерти,
  • сіль,
  • перець.
Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 180ºC. Приготувати форму для випічки (сотейник, жаростійкий посуд), в яку можна викласти каннеллоні одним шаром.

Розтопити в сотейнику вершкове масло на сильному вогні, додавши трохи оливкової олії. Додати 1 зубчик часнику, жменю майорану або орегано і мускатний горіх. Поки сковорода добре розігріється, часник має стати м'яким. Додати стільки шпинату, скільки поміщається в сотейник. Помішувати. Шпинат швидко зів'яне, після чого додати наступну порцію. Це займе близько 5 хв. Потім перекласти шпинат у велику миску і дати охолонути. Поставити сотейник назад на вогонь. Додати трохи оливкової олії, 1 зубчик часнику, стебла базиліку, помідори. Долити близько 400 мл холодної води. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Приправити сіллю, перцем і щіпкою цукру. Варити на повільному вогні близько 10 хв. до консистенції негустого соусу. Зняти з вогню. Додати листя базиліка.

Віджати шпинат. Рідину не виливати. Шпинат подрібнити і покласти в ту ж миску з рідиною. Додати рікотту і жменю пармезану. Перекласти приготовану масу в кондитерський мішок і наповнити каннеллоні.

Перелити томатний соус у форму для випічки. Потім перекласти в неї каннеллоні.

Змішати всі інгредієнти для білого соусу. Долити трохи води.

Полити каннеллоні білим соусом. Збризнути оливковою олією. Посипати пармезаном і моцареллою. Випікати 20-25 хв., до золотистого кольору і щоб соус закипів.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius