Запіканка з лососем і шпинатом
Вихід: 6 порцій, кожна по 449 ккал.
Час приготування: 1 год. 15 хв.
Для начинки:
- 1 кг картоплі, порізати великими шматками,
- 2 великі яйця, відокремити жовтки від білків,
- 400 г замороженого шпинату, розморозити і віджати вологу,
- 85 г зрілого чеддера, потерти,
- мускатний горіх, потерти (за смаком).
Для начинки:
- 500 г риби (наприклад, лосось і тріска),
- 1 головка цибулі, розрізати навпіл,
- кілька цілих гвоздик,
- 1 свіжий або сушений лавровий листок,
- 300 мл нежирного молока,
- 300 мл рибного бульйону,
- 25 г вершкового масла,
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 50 г пшеничного борошна,
- 1 ч. л. цільнозернової гірчиці.
Варити картоплю приблизно 20 хв., до готовності. Помістити рибу в сковороду, шкірою вниз. Додати цибулю, гвоздику, лавровий листок, молоко і бульйон. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити 2 хв. Витягнути тріску, накрити кришкою і продовжувати готувати лосося ще 3 хв., до готовності. Витягнути рибу, а соус процідити.
В окремій сковороді розтопити вершкове масло разом з оливковою олією. Додати борошно і готувати 2 хв., помішуючи. Зняти з вогню і поступово доливати приготований раніше соус, постійно збиваючи. Поставити назад на вогонь і довести до кипіння, збиваючи. Додати гірчицю.
Розігріти духовку до 180°C. Відварену картоплю пом'яти до однорідної консистенції. Додати яєчні жовтки, шпинат і більшу частину сиру. Збити. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Окремо збити яєчні білки до консистенції середньої густоти. Додати білкову масу в картоплю.
Розділити рибу на шматки і помістити у форму для випічки. Залити соусом. Покрити картопляною масою. Посипати сиром. Випікати 35-40 хв., поки запіканка підніметься і підрум'яниться.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар