выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Утиная ножка с тушеной краснокочанной капустой и карамелизированными яблоками

Ингредиенты:

Выход: 2 порции.
Время приготовления: 3 часа.

Для утиной ножки:

  • 4 утиные ножки,
  • 2 большие головки лука, нарезать большими кубиками,
  • 2 моркови, нарезать большими кубиками,
  • 1 палочка корицы,
  • 3 звездочки аниса,
  • 5 лавровых листов,
  • 1 веточка розмарина,
  • 1 1/2 л куриного бульона,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло.


Для тушеной краснокочанной капусты:

  • 1 головка краснокочанной капусты, мелко нашинковать,
  • 125 мл красного винного уксуса,
  • 100 г коричневого сахара,
  • 1 большая головка лука, нарезать тоненькими ломтиками,
  • 750 мл красного вина,
  • 1 ч. л. зеленого перца горошком,
  • 1 ч. л. ягод можжевельника,
  • веточка шалфея.


Для соуса:

  • 500 мл говяжьего бульона,
  • 1/2 ч. л. свежепомолотого зеленого перца горошком,
  • веточка розмарина,
  • 100 мл сливок.


Для яблок:

  • 2 яблока сорта Гренни Смит, почистить и нарезать дольками,
  • 500 мл яблочного сока,
  • 25 г очищенного сливочного масла.

Способ приготовления:

Утиные ножки:
Разогреть духовку до 160?C. Подготовить утиные ножки (срезать края косточек). В большой сковороде разогреть немного растительного масла на среднем огне. Добавить лук, морковь, корицу, анис, лавровые листья и розмарин. Готовить 5 мин., пока овощи слегка подрумянятся.  Добавить утиные ножки. Приправить солью и перцем. Залить куриным бульоном и довести до кипения. Поставить в духовку на 2-2,5 часа, до готовности. Вытащить из духовки и дать остыть в подливке.

Тушеная краснокочанная капуста:
В большой сковороде довести до кипения уксус и сахар. Варить, пока образуется сироп. Добавить капусту и лук. Готовить 15 мин. Долить красное вино и добавить перец, можжевельник и шалфей. Варить на небольшом огне до готовности капусты и пока образуется сироп. Посолить по вкусу и снять с огня.

Соус:
В сотейнике довести до кипения бульон и розмарин. Убавить огонь и варить, пока останется 375 мл. Добавить перец и сливки. Приправить по вкусу. Снять с огня.

Яблоки:
Покрыть дно сковороды очищенным сливочным маслом. Поставить на средний огонь и немного разогреть. Добавить яблоки и аккуратно перемешать, пока яблоки подрумянятся. Постепенно добавлять яблочный сок небольшими порциями, помешивая. Продолжать готовить, пока яблоки карамелизируются. Снять с огня и переложить в небольшую форму для выпечки.

Разогреть гриль и поджарить утиные ножки до хрустящей корочки. Разогреть капусту, соус и яблоки. Переложить на сервировочные тарелки утиные ножки, капусту и яблоки. Полить соусом.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2017 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.