Запеканка с лососем и шпинатом
Выход: 6 порций, каждая по 449 ккал.
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Для топпинга:
- 1 кг картофеля, порезать большими кусками,
- 2 большие яйца, отделить желтки от белков,
- 400 г замороженного шпината, разморозить и отжать влагу,
- 85 г зрелого чеддера, потереть,
- мускатный орех, потереть (по вкусу).
Для начинки:
- 500 г рыбы (например, лосось и треска),
- 1 головка лука, разрезать пополам,
- несколько целых гвоздик,
- 1 свежий или сушеный лавровый лист,
- 300 мл нежирного молока,
- 300 мл рыбного бульона,
- 25 г сливочного масла,
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима,
- 50 г пшеничной муки,
- 1 ч. л. цельнозерновой горчицы.
Варить картофель примерно 20 мин., до готовности. Поместить рыбу в сковороду, кожей вниз. Добавить лук, гвоздику, лавровый лист, молоко и бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 2 мин. Вытащить треску, накрыть крышкой и продолжать готовить лосося еще 3 мин., до готовности. Вытащить рыбу, а соус процедить.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым маслом. Добавить муку и готовить 2 мин., помешивая. Снять с огня и постепенно доливать приготовленный ранее соус, постоянно взбивая. Поставить обратно на огонь и довести до кипения, взбивая. Добавить горчицу.
Разогреть духовку до 180°C. Отваренный картофель помять до однородной консистенции. Добавить яичные желтки, шпинат и большую часть сыра. Взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Отдельно взбить яичные белки до консистенции средней густоты. Добавить белковую массу в картофель.
Разделить рыбу на куски и поместить в форму для выпечки. Залить соусом. Покрыть картофельной массой. Посыпать сыром. Выпекать 35-40 мин., пока запеканка поднимется и подрумянится.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий