Cooking Zone - Запіканка з лососем і шпинатом (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій, кожна по 449 ккал.
Час приготування: 1 год. 15 хв.

Для начинки:

1 кг картоплі, порізати великими шматками,
2 великі яйця, відокремити жовтки від білків,
400 г замороженого шпинату, розморозити і віджати вологу,
85 г зрілого чеддера, потерти,
мускатний горіх, потерти (за смаком).

Для начинки:

500 г риби (наприклад, лосось і тріска),
1 головка цибулі, розрізати навпіл,
кілька цілих гвоздик,
1 свіжий або сушений лавровий листок,
300 мл нежирного молока,
300 мл рибного бульйону,
25 г вершкового масла,
2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
50 г пшеничного борошна,
1 ч. л. цільнозернової гірчиці.

Спосіб приготування:

Варити картоплю приблизно 20 хв., до готовності. Помістити рибу в сковороду, шкірою вниз. Додати цибулю, гвоздику, лавровий листок, молоко і бульйон. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити 2 хв. Витягнути тріску, накрити кришкою і продовжувати готувати лосося ще 3 хв., до готовності. Витягнути рибу, а соус процідити.

В окремій сковороді розтопити вершкове масло разом з оливковою олією. Додати борошно і готувати 2 хв., помішуючи. Зняти з вогню і поступово доливати приготований раніше соус, постійно збиваючи. Поставити назад на вогонь і довести до кипіння, збиваючи. Додати гірчицю.

Розігріти духовку до 180°C. Відварену картоплю пом'яти до однорідної консистенції. Додати яєчні жовтки, шпинат і більшу частину сиру. Збити. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Окремо збити яєчні білки до консистенції середньої густоти. Додати білкову масу в картоплю.

Розділити рибу на шматки і помістити у форму для випічки. Залити соусом. Покрити картопляною масою. Посипати сиром. Випікати 35-40 хв., поки запіканка підніметься і підрум'яниться.