Перепелиные яйца по-шотландски
Выход: 6 порций.
Время приготовления: 30 мин.
- 6 перепелиных яиц,
- 200 г колбасного фарша без вкусовых добавок,
- 1 ч. л. тимьяна,
- 1 ч. л. трюфельного масла,
- морская соль,
- молотый белый перец,
- 2 куриные яйца,
- 100 г пшеничной муки,
- 100 г панировочных сухарей панко,
- растительное масло.
Приготовить миску с ледяной водой. В кастрюле довести до кипения 1-2 л воды. Аккуратно погрузить в воду перепелиные яйца и варить 2 мин. Вытащить яйца с помощью шумовки и сразу же поместить в миску с ледяной водой. Затем аккуратно почистить.
В миске вручную тщательно перемешать мясной фарш, тимьян, трюфельное масло, щепотку соли и перца. Разделить на 6 порций и сформировать тонкие лепешки. Затем завернуть яйца в фарш. Накрыть кухонной пленкой и поставить на 5 мин. в холодильник.
В миске взбить куриные яйца. В две отдельные тарелки пересыпать панировочную смесь панко и муку. Обвалять яйца в фарше в муке, яйце и панко. Затем снова обвалять в яйце и панко.
Разогреть растительное масло до 175?C и поджарить яйца в фарше примерно 3 мин. Выкладывать на бумажные полотенца. Можно подавать сразу после приготовления.
Проголосовало пользователей: 2
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий