Свиная печень с бобовыми ростками
Выход: 4 порции.
Время приготовления: 45 мин.
Для печени:
- 450 г свиной печени, порезать тонкими ломтиками,
- 50 г пшеничной муки,
- 50 г кукурузной муки,
- соль,
- перец,
- 200 г бобовых ростков,
- 400 г яичной лапши.
Для соуса:
- 1 красный перец чили, удалить семена и измельчить,
- 1 зеленый перец чили, удалить семена и измельчить,
- 50 мл подсолнечного масла,
- цедра от 1/2 апельсина,
- сок от 1 апельсина,
- 2 щепотки приправы для выпечки (корица, мускатный орех и душистый перец),
- 100 мл виски,
- 2 головки лука-шалот, порезать маленькими кубиками,
- 3 зубчика чеснока, измельчить,
- 175 мл кленового сиропа,
- 100 г желе из красной смородины,
- 200 мл портвейна,
- 100 мл красного вина,
- 100 мл говяжьего бульона,
- 2 ст. л. темного соевого соуса,
- 1 ст. л. устричного соуса,
- 1 ст. л. кукурузной муки,
- 250 мл ананасового сока,
- немного табаско,
- немного вустерширского соуса,
- 2 сливовых помидора, почистить и удалить семена,
- 20 г свежего имбиря, почистить и измельчить.
Соус:
Разогреть подсолнечное масло в сковороде на среднем огне. Поджарить перец чили, имбирь, чеснок и лук-шалот. Добавить остальные ингредиенты кроме муки. Кукурузную муку растворить в небольшом количестве воды и добавить в сковороду, когда соус закипит. Варить 1-2 мин., чтоб соус стал более густым.
Печень:
Тщательно перемешать два вида муки, соль и перец. Обвалять в приготовленной массе ломтики печени. В сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло. Поджарить печень по 1 мин. с каждой стороны. Подавать с яичной или рисовой лапшой, которую нужно поджарить 1-2 мин. в небольшом количестве растительного масла. В последнюю минуту приготовления лапши добавить к ней бобовые ростки.
На сервировочные тарелки выложить лапшу с ростками и печень. Полить соусом.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий