Печиво "Мадлен"

Нагріти духовку до 177°С.

Розтопити масло в сотейнику на середньому вогні, поки воно не стане коричневим і не почне виділяти приємний аромат, приблизно 20 хв. Процідити через сито. Охолодити масло до кімнатної температури.

Яйця і сіль перемішати в мисці електричним міксером. Збивати приблизно 3 хв. поки маса не загусне і об'єм не збільшиться в два або в три рази. Продовжуючи змішувати на високій швидкості, поступово додати цукор. Збивати ще 2 хв. доки суміш не стане густа і тягуча. За допомогою лопатки перемішати з цедрою лимона і ваніллю.

Посипати борошном зверху яєчну масу і акуратно перемішати. Влити в масляну суміш, помішуючи ложкою. Усе разом добре змішати.

Розмістити тісто у форми, заповнюючи кожну на 2/3-3/4. Помістити форму  на 15 хв. в морозильну камеру або на годину в холодильник.

Випікати печиво 7-10 хв. для міні варіантів або 12-14 хв. для нормальних розмірів, або поки краї не стануть золотисто-коричневого кольору. Дістати з духовки і одразу вийняти з форми. Охолодити і посипати цукровою пудрою.