Спосіб приготування:
Вишні вимити, обсушити, вичистити плодоніжки та кісточки, тоді посипати лимонною цедрою і молотим мигдалем та перемішати.
Жовтки розтерти з лимонним соком та 50 г цукру. Білки збити в густу піну і, продовжуючи збивати, додати решту цукру та ванільний цукор. Білкову піну з'єднати з жовтковою масою. Додати борошно, крохмаль та розпушувач. Все обережно збити вінчиком.
Змазану жиром та посилану борошном форму викласти вишнями, на вишні покласти тісто для суфле і зверху прикрасити також вишнями. Випікати протягом 45 хв. в нагрітій до 180° духовці. Суфле подають до столу гарячим з ванільним соусом, або фруктовим соком.
Примітка: розпушувач ви можете замінити харчовою содою.
