Класичне лимонне суфле
Вихід: 8 порцій.
- 30 г вершкового масла, плюс більше для формочок,
- 115 г цукру, плюс більше для формочок,
- 3 ст. л. борошна,
- 2 ст. л. лимонної цедри,
- 8 яєць, відокремити білки від жовтків, плюс 1 яєчний білок,
- 240 мл молока,
- 120 мл свіжовіджатого лимонного соку,
- цукрова пудра.
Розігріти духовку до 190°C. Змастити вершковим маслом і посипати цукром 8 формочок місткістю приблизно 180 мл. Поставити формочки на деко.
У сотейнику ємністю приблизно 2 л збити 55 г цукру, борошно, лимонну цедру і яєчні жовтки. Долити молоко і перемішати до однорідної консистенції. Готувати на середньому вогні приблизно 12 хв., помішуючи, поки маса стане більш густою. Процідити через дрібне ситечко у велику миску. Додати вершкове масло і лимонний сік. Перемішати.
У мисці збити яєчні білки до консистенції середньої густоти. Додати решту цукру і збити до густої консистенції. Додати 1/3 білків в лимонну масу. Перемішати до однорідної консистенції. Додати решту білкової маси і перемішати.
Перекласти тісто в приготовані формочки для випічки. Випікати приблизно 18 хв., поки тісто підніметься і підрум'яниться. Відразу ж перекласти в сервірувальні тарілки і посипати цукровою пудрою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар