Спосіб приготування:
Змастити вершковим маслом вісім ємностей для суфле по 180 мл. Рівномірно посипати поверхню цукром (зайвий цукор струсити).
Викласти формочки на велике деко. З'єднати шоколад і вершки у великій металевій мисці. Поставити на водяну баню і помішувати, поки шоколад розтопиться і маса стане однорідною. Зняти миску з водяної бані.
Додати в шоколадну масу яєчні жовтки і сіль. В окремій мисці з допомогою міксера збити яєчні білки до середньої густоти. Поступово додати 2 ст. л. цукру, збиваючи до середньої густоти. За допомогою гумової лопаточки додати 1/4 білкової маси в шоколадну масу. Потім додати інші білки (розділити на дві частини).
Перекласти приготовану масу у формочки для випічки, наповнюючи їх повністю.
Розігріти духовку до 205°C з решіткою посередині. Випікати суфле приблизно 16 хв., поки воно трохи підніметься і поверхня стане більш твердою. Заморожене суфле випікати приблизно 18 хв.
