Млинцевий торт

Млинці:
В мисці з'єднати борошно, цукор і сіль. Додати яйця і ретельно збити вінчиком. Потім додати 80 мл молока. Збити, щоб утворилося однорідне тісто. Поступово долити решту молока і вершки. Поставити тісто в тепле місце приблизно на годину. Перед приготуванням млинців його слід перемішати і додати ваніль.

Змастити сковороду невеликою кількістю рослинної олії і розігріти. Перелити в неї трохи тіста і рівномірно розподілити. Готувати приблизно 1 хв. Потім перевернути і готувати ще 30-40 секунд. Перекласти на тарілку. Посмажити інші млинці. Викладати їх один на одного між верств вощеного паперу.

Начинка:
Приготувати водяну баню і встановити над нею жаростійку миску, в якій за допомогою міксера з насадкою для збивання збити яєчні білки і цукор. Готувати, постійно збиваючи, поки цукор розчиниться, а білкова маса буде теплою (приблизно 70°C). Зняти з водяної бані. Збити на середній швидкості до густої консистенції (але не занадто сильно, щоб маса не стала сухою). Продовжувати збивати приблизно 6 хв., щоб маса набула пухкої консистенції і охолола. Встановити насадку-весло і включити міксер на середньо-низьку швидкість. Поступово додавати вершкове масло, ретельно збиваючи після кожного додавання. Додати розтоплений шоколад і збити. Збивати на мінімальній швидкості приблизно 2 хв. Перемішати резиновою лопаткою.

Торт:
Помістити перший млинець на тарілку. Змастити тонким шаром начинки і накрити другим млинцем. Змастити приблизно 1 ч. л. сливового джему. Повторити з рештою млинців і начинкою. Останній млинець помістити на окрему тарілку. Рівномірно посипати 2 ч. л. цукру. Карамелізувати за допомогою невеликої кулінарної горілки. Перекласти на поверхню торта. Дати охолонути. Посипати какао. Прикрасити скибочками слив. Поставити торт на деякий час в холодильник.