Млинці з яблуками, маскарпоне і чорничним соусом

Млинці:
Просіяти борошно і дрібку солі в миску середнього розміру. Зробити посередині заглиблення. Змішати молоко і 100 мл води. Вибити яйця в заглиблення і почати місити тісто. Поступово доливати молоко з водою, постійно збиваючи, поки утвориться однорідне тісто. Дати настоятися 30 хв. Потім додати розтоплене вершкове масло і збити.

Розігріти сковороду на середньому вогні і змастити невеликою кількістю вершкового масла. Додати приблизно 2 ст. л. тіста і рівномірно розподілити. Готувати приблизно 45 сек. Перевернути і готувати ще 30 сек. Перекласти на тарілку між верств пергаментного паперу.

Начинка:
Ретельно збити маскарпоне, ваніль, 1 ст. л. цукру і жовток. Розтопити половину вершкового масла у великій сковороді. Додати половину яблук і половину цукру, що залишився. Готувати, поки яблука стануть м'якими і почнуть карамелізуватися. Перекласти їх на тарілку і приготувати другу половину яблук таким же чином. Потім додати в сковороду чорницю і готувати 1-2 хв. Перекласти в окрему миску і додати половину ягід до яблук.

Соус:
Помістити всі інгредієнти для соусу в сотейник. Долити 75 мл води і готувати на невеликому вогні, поки ягоди почнуть лопатися. Процідити соус через дрібне нейлонове сито. Спробувати і при необхідності додати ще цукор або лимонний сік. Додати другу половину ягід. Перелити соус в глечик.

Десерт:
Розігріти духовку до 180°C з решіткою посередині. Перекласти млинці на робочу поверхню і розподілити приготовану начинку посередині кожного млинця. Зверху помістити яблучно-ягідну масу і акуратно загорнути краї. Перекласти у жаростійку форму швом віз. Посипати цукром і меленою корицею. Випікати 10-15 хв., або поки начинка добре прогріється. Подавати з соусом.