Карамельно-малиновий торт із млинців
Вихід: 12-14 порцій.
Для карамелі:
- 115 г цукру,
- 1 ст. л. рідкого меду,
- 70 мл води,
- 140 мл вершків 48% жирності,
- 1/2 ч. л. морської солі,
- 70 мл сметани.
Для млинців:
- 50 г вершкового масла,
- 220 г борошна,
- щіпка солі,
- 4 яйця,
- 400 мл молока,
- 100 мл води.
Для торта:
- 300 мл вершків 48% жирності,
- 1 ст. л. сметани,
- 1 ч. л. цукрової пудри,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- малина.
Карамель:
Помістити цукор, мед і воду в сотейник. Довести до кипіння на сильному вогні, помішуючи, щоб розчинився цукор.
Тим часом, розігріти вершки і сіль в невеликому сотейнику. Сіль повинна розчиниться. Довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню.
Продовжувати готувати цукор з сиропом, поки утвориться золотисто-коричнева карамель. Зняти з вогню. Дати постояти 1 хв. і додати гарячі вершки. Як тільки піна зникне додати сметану і збити. Дати охолонути. Зберігати в холодильнику.
Млинці:
Розтопити вершкове масло в середньому сотейнику. Зняти з вогню, коли зникне піна, масло стане ароматним і з'являться коричневі часточки в золотистому маслі. Дати охолонути.
Просіяти борошно і сіль у велику миску. Зробити заглиблення посередині і вибити туди яйце. Поступово перемішати. По черзі додавати ще три яйця, перемішуючи їх з борошном. Повільно доливати молоко, збиваючи після кожного додавання. Додати 50 мл води і розтоплене масло. Збити.
Добре розігріти сковороду середнього розміру з товстим дном на сильному вогні. Зменшити вогонь до середньо-високого і змастити вершковим маслом. Посмажити перший млинець. Спробувати його і при необхідності долити ще трохи води в тісто. Посмажити 20-24 млинці.
Торт:
Збити вершки і сметану до середньої густоти. Додати цукрову пудру і ваніль. Вибрати гарний млинець для верхнього шару торта.
Покласти перший млинець на тарілку. Змастити 1 ч. л. карамелі. Потім змастити 1 ст. л. з гіркою вершків. Зверху покласти другий млинець. Повторити з рештою млинців, карамеллю і вершками. Поставити торт в холодильник на 15 хв. Прикрасити малиною. Посипати цукровою пудрою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар